¿Qué es MOSH, MOAH, PAO y POSH y su impacto en la industria alimentaria?
En los últimos años, ha crecido la preocupación en la industria alimentaria respecto a la presencia de hidrocarburos minerales en los productos que consumimos. Este tema es relevante no solo para las empresas de alimentos, sino también para laboratorios y proveedores, quienes buscan constantemente mejorar sus procesos para evitar la contaminación de sus productos.
¿Qué significan MOSH, MOAH, PAO y POSH?
1. MOSH: Hidrocarburos saturados de aceites minerales. Estos son compuestos que pueden migrar a los alimentos desde el embalaje o los procesos industriales.
2. MOAH: Hidrocarburos aromáticos de aceites minerales. Se consideran más peligrosos para la salud que los MOSH, debido a su potencial efecto cancerígeno.
3. PAO: Polialfaolefinas. Son compuestos derivados de aceites sintéticos que, en algunos casos, pueden confundirse analíticamente con los MOSH.
4. POSH: Polímeros oligoméricos de hidrocarburos saturados. Similar a los PAO, estos son difíciles de distinguir de los MOSH en los análisis estándar.
El problema de la contaminación en alimentos
Uno de los problemas más complejos es la migración de aceites minerales a los alimentos, en especial desde envases o materiales reciclados. La relación entre los niveles de MOSH y MOAH en un producto puede ser indicativa de esta migración, siendo común encontrar una proporción de 4:1 (MOSH) en aceites minerales. Sin embargo, esta proporción puede alterarse por la presencia de análogos de MOSH (como PAO y POSH), lo que complica los resultados de los análisis.
¿Qué regulaciones y soluciones de la industria hay a la contaminación alimenticia?
Para abordar esta problemática, muchas empresas se han adaptado a normativas estrictas como la FDA 21 CFR de EE.UU., que regula el uso de hidrocarburos en productos que tienen contacto con alimentos.
Los productos elesa ® para contacto incidental con alimentos se formulan según la Regulación U.S. FDA 21 CFR parte 178.878 y 178.3620 y que dados los estrictos criterios de la norma no contienen MOAH.
En cuanto al contenido en MOSH, para esas industrias donde estos niveles están tan controlados, en elesa ® hemos desarrollado nuestra línea de referencias FHC. Esta gama se encuentra totalmente libre de MOSH, MOAH, PAO y POSH, evitando así posibles confusiones de los valores obtenidos en las analíticas.